Akhir-akhir ini kuliner Milk Bun atau Roti Susu dari Thailand viral di Jakarta dan sekitarnya. Bagaimana cara membuat Milk Bun Thailand Viral ini ? Karena sedang viral, banyak orang yang berburu kuliner satu ini untuk oleh-oleh. Kenapa tidak menjadikannya sebagai usaha bisnis? Kamu bisa membuat variasi baru dengan inspirasi dari makanan viral ini.
Meski sekilas tampak sama seperti roti sobek pada umumnya, namun tampilan roti ini nampak sedikit berbeda. Roti yang diberkan taburan bubuk putih diatasnya sehingga terlihat seperti salju. Ternyata, salju yang menambahkan rasa gurih, manis dan sensasi unik, bubuk putih yang ditambahkan diatasnya ternyata adalah susu bubuk.
Sensasi susu bubuk inilah yang membuat roti ini dinamakan milk bun. Roti ini diklaim memiliki tekstur yang sangat lembut seperti kapas. Roti viral ini disebut-sebut merupakan adaptasi dari milk bun asal Jepang, Hokkaido milk bun. Untuk menghasilkan milk bun yang super lembut ini, dibuat dengan metode tang zhong. Metode tang zhong atau water roux biasanya disebut juga sebagai metode biang atau starter.
Cara Membuat Milk Bun
Dikutip dari berbagai sumber, cara membuat milk bun Thailand yang super lembut dan tahan lama, bahan kering (tepung) dicampur dengan air atau susu. Dengan perbandingan 1:5. Adonan ini kemudian dididihkan dengan api kecil sampai semua larut dan menyatu kental seperti lem kanji. Inilah yang menjadi adonan biang.
Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan :
- 255 gr tepung terigu protein tinggi
- 38 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr whip cream bubuk
- 4 gr ragi
- 2 gr bread improver
- 4 gr garam
- 38 gr butter
- 150 gr susu cair
Bahan Cream :
- 300 ml susu cair
- 60 gr gula
- 20 gr maizena
- 10 gr custard powder
- 1 butir kuning telur
- 10 gr butter
- 75 gr whipcream bubuk + 150 gram air es untuk mengocok
Cara Membuat :
- Camputkan terigu, gula, ragi, susu bubuk, whipcream bubuk dan susu cair ke dalam mixer
- Aduk hingga rata, Masukkan batter dan garam, kemudian aduk kembali menggunakan mixer hingga kalis dan elastis,
- Bagi adonan lalu di bulatkan, timbang 20 gr
- Susun adonan diatas loyang yang udah dialasi baking paper. Diamkan satu jam
- Olesi susu cair dan taburi maizena secara tipis-tipis. Lalu panggang
- Untuk diplomat cream, campur gula, susu, maizena, custard powder, kuning telur.
- Masak dan aduk hingga meletup. Masukkan butter dan aduk. Tutup dengan Plastik lalu dinginkan
- Kocok whipcream dengan air es hingga kaku, lalu masukkan adonan custard cream
- Kocok hingga rata. Semprotkan ke dalam roti dan permukaannya, lalu taburi susu bubuk dan gula dingin
Begitu cara membuat milk bun Thailand viral. Kamu bisa mencobanya sebagai ide usaha atau sebagai menu tambahan berbuka puasa.
